L’idea del burger è spesso associata alla carne, ma non è sempre così. Ho scoperto un’alternativa che ha conquistato tutti, dai più scettici ai più golosi con zero carne e uova filanti.
Si tratta di un’idea semplice, che sfrutta un ingrediente base che abbiamo quasi sempre in casa: la patata. Questi burger sono la prova che si può creare un piatto ricco di gusto e consistenza anche senza usare la carne. Il loro segreto sta in una preparazione semplice e nella loro capacità di accontentare davvero tutti.
Ciò che rende questi burger così irresistibili è l’aggiunta di un cuore di scamorza che, in cottura, si scioglie, creando un effetto filante che fa venire l’acquolina in bocca.
Sono perfetti per una cena veloce, per un pranzo al sacco o per far felici anche i bambini. La loro versatilità permette di accompagnarli con salse, verdure e pane tostato. Prepararli è un gioco da ragazzi e il risultato è un piatto che unisce semplicità, gusto e un tocco di magia.
Il procedimento per burger di patate perfetti, con cuore filante
Per ottenere dei burger di patate che non si sfaldino e che siano croccanti fuori e morbidi dentro, è fondamentale seguire alcuni semplici passaggi. Il primo è cuocere le patate nel modo giusto: devono essere morbide, ma non acquose. Il secondo è bilanciare bene gli ingredienti, per dare al composto la giusta consistenza.
Se volete stupire i vostri ospiti con un’alternativa deliziosa ai classici burger, questa ricetta è l’ideale. Potete personalizzarla aggiungendo spezie o erbe aromatiche a vostro piacimento. Preparatevi a ricevere i complimenti, perché il loro sapore e la loro consistenza vi conquisteranno al primo morso.
Ingredienti per 4-5 burger
- 500 g di patate a pasta gialla
- 50 g di pangrattato
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 150 g di scamorza (affumicata o dolce)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
- Lavate le patate, lessatele in abbondante acqua salata e, una volta cotte, scolatele e pelatele ancora calde.
- Passate le patate nello schiacciapatate per ottenere una purea fine e lasciatela raffreddare completamente.
- In una ciotola, unite la purea di patate con l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Tagliate la scamorza a cubetti di circa 1 cm.
- Prendete una porzione di impasto, schiacciatela sul palmo della mano, mettete al centro un cubetto di scamorza e richiudete, dando la classica forma del burger.
- Passate i burger nel pangrattato per renderli più croccanti.
Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocete i burger per circa 5-7 minuti per lato, o finché non saranno ben dorati e croccanti.
Un piccolo consiglio: se preferite, potete cuocere i burger anche in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura. Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere all’impasto spezie come la paprika dolce o il curry. Questi burger sono perfetti per essere serviti in un panino morbido con verdure fresche e una salsa a base di yogurt. La vostra tavola non sarà mai stata così gustosa e colorata.
