Non li faccio i bocconcini di mozzarella fritti e unit, ma in friggitrice ad aria faccio felice anche la mia dietologa. Il risultato è clamorosamente sfizioso.
Ci sono ricette che sembrano proibite se sei a dieta, ma che con un piccolo trucco diventano improvvisamente amichevoli anche agli occhi della nutrizionista.
I bocconcini di mozzarella impanati ne sono l’esempio perfetto: golosi, croccanti fuori e cremosi dentro, ma senza quell’effetto unto che ti lascia il fritto tradizionale.
Quando ho iniziato a prepararli in friggitrice ad aria ho capito che non era solo un modo più leggero, ma anche più pratico. Non schizzi di olio, niente odore persistente in cucina e soprattutto tempi rapidi. Una ricetta che puoi fare anche all’ultimo momento per un aperitivo, un antipasto sfizioso o una cena che ha bisogno di qualcosa di stuzzicante.
Bocconcini di mozzarella in friggitrice ad aria
La cosa bella è che i bocconcini di mozzarella sono una ricetta personalizzabile: puoi aggiungere paprika al pangrattato per un tocco speziato, oppure usare erbe fresche tritate per un aroma più delicato. Se vuoi prepararli in anticipo, impanali e conservali in freezer: al momento giusto ti basterà cuocerli direttamente senza scongelare, aumentando di qualche minuto i tempi.
Il bello di cucinare così è che ti godi il lato goloso senza sensi di colpa e senza dover rinunciare al piacere della tavola. A questo punto la domanda è: la prossima volta li accompagneresti con una salsa leggera allo yogurt o con una classica salsa di pomodoro profumata al basilico?
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di bocconcini di mozzarella (ben sgocciolati)
- 2 uova
- 4 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di farina
- Origano secco o altre erbe aromatiche a piacere
- Sale e pepe q.b.
- Un filo di olio extravergine d’oliva spray o pennellato
Procedimento
- Per prima cosa scola bene i bocconcini e asciugali con carta da cucina: devono essere il più asciutti possibile, altrimenti l’impanatura non aderisce.
- Prepara tre ciotole: una con farina, una con le uova sbattute e una con pangrattato, parmigiano, origano, sale e pepe.
- Passa ogni mozzarella prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel mix di pangrattato. Per renderli extra croccanti, ripeti il passaggio uovo + pangrattato una seconda volta.
- Disponi i bocconcini nel cestello della friggitrice ad aria, leggermente distanziati. Spruzza o spennella con un filo d’olio.
- Cuoci a 200°C per circa 7-8 minuti, girandoli a metà cottura. Vedrai la doratura perfetta senza bisogno di friggere in olio profondo.
- Servili subito, quando sono caldi e il cuore di mozzarella è filante.
Servili magari a fianco di altri fritti per un aperitivo incredibile.
