C’è chi al dolce non sa rinunciare e chi lo considera una coccola da concedersi nei momenti speciali. In entrambi i casi, la cheesecake è una di quelle ricette che mette d’accordo tutti.
Fresca, cremosa e versatile, ha la capacità di trasformarsi con pochi ingredienti e adattarsi ai gusti più diversi.
Negli ultimi anni abbiamo imparato a conoscerla in mille versioni: da quella classica con i frutti rossi, a quella al cioccolato per chi cerca una coccola più intensa. Eppure c’è una variante che conquista al primo morso e che riesce a unire dolcezza e carattere: la cheesecake all’amarena.
Un dolce che non solo ha un aspetto scenografico, ma regala anche un contrasto irresistibile tra la base croccante, la crema morbida e il topping fruttato.
Una cheesecake all’amarena che profuma d’estate e sa sorprendere
Questa versione di cheesecake all’amarena è perfetta per chi ama i dolci che non stancano mai, perché l’amarena regala un tocco leggermente aspro che bilancia la dolcezza del formaggio cremoso. È una ricetta ideale da servire dopo una cena con gli amici o come dessert per un pranzo della domenica. Prepararla non richiede grandi abilità tecniche, ma solo un po’ di pazienza per rispettare i tempi di riposo in frigorifero.
Un consiglio personale? Preparala il giorno prima: in questo modo i sapori si amalgamano meglio e la consistenza diventa ancora più piacevole. Vediamo ora come portare in tavola questo dolce irresistibile.
Ingredienti
Per la base:
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200 g di biscotti secchi
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100 g di burro fuso
Per la crema:
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250 g di mascarpone
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250 g di formaggio spalmabile
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200 ml di panna fresca da montare
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100 g di zucchero a velo
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6 g di gelatina in fogli
Per la copertura:
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200 g di confettura di amarene
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Qualche amarena sciroppata per decorare
Procedimento
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Prepara la base: trita i biscotti fino a ridurli in polvere e mescolali con il burro fuso. Versa il composto in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno e compatta bene. Metti in frigo per almeno 30 minuti.
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Ammolla la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
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Monta la panna ben fredda e tienila da parte.
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In una ciotola, lavora il mascarpone con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
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Sciogli la gelatina in due cucchiai di panna calda, poi incorporala al composto di formaggi.
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Aggiungi delicatamente la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto.
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Versa la crema sopra la base di biscotti e livella con una spatola. Metti in frigo per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
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Completa con la copertura: spalma la confettura di amarene sulla superficie e decora con qualche amarena sciroppata.
Il risultato è un dolce elegante, facile da preparare e impossibile da dimenticare. Non resta che una domanda: riuscirai ad aspettare che la cheesecake riposi in frigo o la tentazione sarà troppo forte?
