Fidati della famosa Osteria, i veri tonnarelli si fanno solo così, sanno proprio di casa e li puoi preparare per tutta la tua famiglia. Ti diciamo anche i trucchi.
Per realizzare questo tipo di pasta serve un po’ di preparazione, ma seguendo i nostri consigli li riuscirà a fare anche chi non è sul un livello alto di conoscenza della cucina.
I tonnarelli sono un tipo di pasta che ha origine nel Lazio, in particolare a Roma, considerato come antenato diretto degli spaghetti alla chitarra. La forma è simile a quella degli spaghetti anche se sono più spessi e quadrati, non tondi. Si realizzano con un impasto di sola semola di grano duro e uova, ma senza acqua.
La consistenza di questo tipo di pasta è corposa e ruvida, ideale soprattutto per trattenere il sugo e dunque rendere il risultato ancora più interessante. Sono diverse le ricette tipiche con cui vengono realizzati tra cui soprattutto la cacio e pepe, ma anche amatriciana, carbonara e gricia.
Andiamo dunque a scoprire come realizzarli, per ottenere un risultato che possa mettere tutti d’accordo.
Come realizzare i tonnarelli, i segreti
Andiamo a capire dunque come realizzare i tonnarelli e vi assicuriamo che sono decisamente alla portata di tutti, più semplici di quanto si possa pensare. Vedrete che non ci perderete tanto tempo e il risultato sarà decisamente imbattibile.
Per realizzare questo tipo di pasta bastano appena tre ingredienti. Se volete realizzare circa mezzo chilo di tonnarelli vi serviranno 350 g di farina 00, 80 g di semola e 3 uova medie.
La prima cosa da fare nel procedimento è quella di versare sulla spianatoia sia la farina che la semola creare la classica fontana. Aggiungete delle uova al centro e iniziate a lavorarla con le mani. Impastate per dieci minuti e otterrete un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete il tutto in una pellicola e fatelo riposare per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo prendete un pezzo e andate a stenderlo con il matterello passando, spolverizzando con la semola ogni tanto. La pasta deve essere spessa e deve rimanere ad asciugare per 30 minuti. Potete poi chiuderla a salsiciotto e tagliare con un coltello ben affilato a strisce di 2-3 mm. Una volta pronti vi basterà cuocerli col sugo per godervi qualcosa di eccezionale.
Il trucco dell’Osteria è proprio quello di utilizzare la semola per spolverizzare e dare dunque un tocco in più nel risultato finale.
