Non scontento nessuno con questa torta al limone: leggerissima e senza lattosio, ma soffice che sembra un budino

Torta al limone senza lattosio, soffice come una nuvola, profumata e facilissima da preparare: perfetta per colazioni, merenda e post cena.

Stiamo entrando nel pieno dell’estate e i limoni sono quel tipo di agrumi che subito ti fanno pensare al sole e al mare! In queste giornate calde e afose, non c’è molta voglia di mettersi ai fornelli, soprattutto quando si hanno ospiti a cena e si vuole fare bella figura. Cosa fare? Niente paura, ho una ricetta che ti svolta tutto in poche mosse con un paio di ingredienti, ideale anche per gli intolleranti al lattosio e per chi vuole concedersi un momento di dolcezza senza preoccupandosi della linea.

Sono bastati una manciata di uova e qualche limone, per creare la torta al limone senza lattosio super soffice e goduriosa di sempre. In meno di un’ora ho creato una torta così soffice che al taglio sembra quasi un budino. E il profumo? Limone fresco e frizzante, proprio come quelli dei dolci della nonna, una nuvola dolcissima che ha conquistato tutti, perfino i miei bambini. Te lo dico: l’ho rifatta già due volte, una per la colazione e l’altra per portarla a merenda da mia cognata, che soddisfazione!

Ricetta Torta al limone senza lattosio, soffice come una nuvola e super profumata come quella della nonna

È furba e velocissima, la ricetta della torta al limone senza lattosio, sembra una di quelle torte da pasticceria, ma in realtà è adatta anche a chi non si sente un maestro dei fornelli. La cosa più bella è che non c’è latte e burro, eppure viene fuori talmente morbida che ti sembra quasi di sbagliare. L’impasto si presenta abbastanza liquido ma fidati: è perfetta così, il trucco è montare bene le uova con lo zucchero all’inizio. Ma ora non perdiamoci in chiacchiere, tutti in cucina per prepararla insieme!

Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm

• 6 uova
• 400 g di farina 00
• 250 g di zucchero
• 120 g di olio di semi
• 120 g di succo di limone
• La buccia grattugiata di 2 limoni
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per guarnire a piacere

Preparazione

1. Per prima cosa prendiamo le uova, e montiamole con lo zucchero e la buccia grattugiata dei limoni. Lavoriamo il composto con le fruste elettrice, fino a quanto non diventano gonfie e spumose.
2. Poi, versiamo l’olio e il succo di limone a filo. All’inizio sembrerà che smonti tutto, invece girando, girando, tornerà cremoso.
3. A quel punto inseriamo la farina setacciata con il lievito e un pizzichino di sale, mescoliamo tutto per bene, dal basso verso l’alto con una spatola.
4. Versiamo l’impasto in uno stampo da 20-22 cm unto e infarinato, una volta fatto, cuociamolo in forno preriscaldato a 175 gradi per 40 minuti circa. Fate sempre  la prova stecchino.
5. Una volta dorata e pronta, sfornarla e lasciara raffreddare. Se si vuole, un po’ di zucchero a velo come guarnizione oppure una glassa al limone. Et voila! Facile, veloce e saporita, perfetta per colazioni, merende o per un post cena domenicale. Calda o fredda e sempre buona, perfino con un velo di marmellata. Provala e fammi sapere, ma ti avverto: crea dipendenza! Buon appetito.