di Domenico Catapano
Ingredienti
- 200 g di spaghettoni di Gragnano
- 100 g di tofu fresco
- 400 ml di latte vegetale (soia, cocco, mandorle...)
- 20 g di farina di riso
- 1 cucchiaino raso di curcuma in polvere
- Olio evo
- Pepe appena macinato
- Sale
Procedimento
Cominciate col mettere l'acqua sul fuoco per cuocere gli spaghetti. Tagliate a pezzettini piccoli il tofu e saltatelo in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale, finché non diventi dorato e croccante. In una pentola, mettete a riscaldare il latte e aggiungete un po' alla volta la farina di riso, la curcuma e un po' di sale; abbassate la fiamma e continuate a mescolare per evitare di formare i grumi.
Scolate gli spaghetti - tenendo da parte un po' d'acqua di cottura, da usare qualora la salsa risultasse troppo densa - e versateli nella padella del tofu; accendete il fuoco, tenendolo basso, versate la salsa e mescolate. Aggiungete abbondante pepe e servite.
In abbinamento, un calice di Raboso Spumante metodo classico.