Risotto napoletano cacio e pepe vegan

Risotto napoletano cacio e pepe vegan

Ingredienti 

  • 400 g di pasta "risotto napoletano"
  • 150 g di formaggio secco vegan tipo Prosociano
  • 10 g di pepe nero in grani
  • Sale grosso 

Procedimento

Portare a bollore l'acqua e cuocere la pasta.

Nel frattempo fare tostare il pepe appena macinato in una padella ampia, aggiungere abbondante olio e lasciar cuocere a fuoco basso per qualche minuto.

Scolare a metà cottura la pasta e "risottarla" nella padella con olio e pepe, aggiungendo un po' d'acqua di cottura. Quando la pasta sarà pronta, aggiungere il formaggio precedentemente grattugiato e ancora un po' di pepe. Impiattare e servite.