di Domenico Catapano
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di pasta (spaghetti, rigatoni ecc.)
- 100 g di rucola (non troppo amara)
- Qualche fogliolina di menta
- 60 g di mandorle
- Una manciata di semi di canapa decorticati
- 100 g di olio evo
- Sale
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
Preparazione
Tenete in ammollo le mandorle per qualche ora, scolate, asciugate bene e unitele, in un contenitore alto e stretto, agli altri ingredienti, tranne ai semi di canapa e qualche fogliolina di menta che servirà per la decorazione.
Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema densa e vellutata.
Unite alla pasta, precedentemente cotta, il pesto e i semi di canapa. Decorate con la menta tenuta da parte e servite.