Dahl mediterrraneo di zucca

Dahl mediterrraneo di zucca

di Domenico Catapano

Ingredienti per 2 persone

  • 150 g di lenticchie di Altamura IGP
  • 100 g di zucca biologica tagliata a pezzetti
  • 1 scalogno
  • 400 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • ½ cucchiaino di harissa
  • ½ cucchiaio di zucchero integrale di canna
  • Prezzemolo tritato
  • Olio evo
  • Sale 

Procedimento

Mettete a scaldare un filo d'olio in una padella ampia, unite lo scalogno tritato e lasciate cuocere a fiamma vivace. Aggiungete il curry, l'harissa e le lenticchie, precedentemente ammollate per una notte, fatele tostare per qualche minuto e poi unite un po' alla volta il brodo vegetale (come fosse un risotto). Intanto aggiustate di sale.

In un'altra padella mettete a scaldare un po' d'olio con un pizzico di curry e lo zucchero di canna; quando lo zucchero sarà ben sciolto mettete la zucca a rosolare, lasciate cuocere qualche minuto e poi toglietela dalla padella.

Impiattate le lenticchie in delle ciotole aggiungendo la zucca e il prezzemolo tritato.

Questo piatto, di origine indiana, ha un altissimo contenuto in ferro ed altri nutrienti. Per la sua natura speziata, è ottimo se abbinato ad un Soave Classico DOC.