di Nunzio Pisano, Osteria Taverna Del Borgo, Mammola
Ingredienti
- Stocco
- Patate novelle
- Cipolla rossa di Tropea
- Olio evo
- Basilico
- Olive verdi
- Peperoncini interi essiccati
- Pomodoro pelato
- Sale
Procedimento
Rosolare la cipolla con l’olio, aggiungere i pelati e portare a metà cottura, aggiungere le patate tagliate a spicchi, fare cuocere per 10 minuti, unire i peperoncini e lo stocco a pezzi, cucinare altri 20 minuti, aggiustare di sale e per ultimi unire olive e basilico fresco.