di Licia Sangermano,
www.liciasangermano.it
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di stoccafisso (io lo compro già ammollato dal mio pescivendolo)
- Pomodori secchi a piacere
- Olive taggiasche
- Olio evo
- Timo
- Alloro
- Latte
Procedimento
Prepariamo una miscela di acqua e latte nelle stesse quantità (1 litro di acqua e 1 litro di latte), mettiamoci lo stoccafisso, l’alloro e portiamo a bollore.
Dal momento del bollore aspettiamo 5/7 minuti e poi spegniamo il fuoco.
Tagliamo a pezzetti i pomodori secchi. Scoliamo il pesce che si sfoglierà perfettamente e disponiamolo in un piatto da portata.
Condiamolo con olio, pomodori, olive taggiasche e timo.