di Paola Florio
Ingredienti per 2 persone
- 2 fette sottili di petto di pollo (o manzo)
- 1 noce di burro (o due cucchiai di olio evo)
- Mezzo bicchiere di marsala secco
Procedimento
Tagliare in pezzi più piccoli il petto di pollo (o manzo) e passarli nella farina.
Dopodiché metterli in una padella dove precedentemente abbiamo fatto scaldare una noce di burro o dell'olio evo e far cuocere per circa dieci secondi da entrambe le parti e aggiungere un poco di acqua, giusto due dita di bicchiere.
Quando il liquido si sarà tirato, allungare col marsala e far cuocere fino a che il sugo non sia diventato cremoso. Poco prima che si raggiunga la giusta cottura, completare con il sale.
Il segreto per insaporire al punto che si desidera è quello di aggiungere ancora marsala e sale, a seconda del gusto personale.