dello chef Raffaele Annunziata
- 4 melanzane medie + 1 piccola
- 300 g di pomodorini
- 4 filetti d’acciughe sott’olio
- Capperi
- Peperoncino piccante
- Origano
- Sale
- Olio evo
Tagliare a dadini la melanzana piccola, condire con i pomodorini, il peperoncino, le acciughe, i capperi, l’origano, il sale e l’olio. Incidere le melanzane tagliate a metà ed incise con dei tagli in orizzontale ed in verticale in modo tale che il condimento penetri all’interno. Disporle in una teglia con olio ed un dito d’acqua. Infornare a 180° per 30 minuti.