Insalata di rucola e more

Insalata di rucola e more

di Elisabetta La Cerra

Ingredienti per 2 persone

  • 1 mazzetto di rucola
  • 100 g di more
  • 100 g di capocollo pugliese
  • 30 g di formaggio spalmabile
  • 50 g di noci
  • 1 limone
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • 2 taralli

Preparazione

Riunite in una ciotola la rucola, le more, le noci. Condite con un emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe. Trasferite l’insalata in un piatto di portata, unite le fette di capocollo arrotolate, i semi di sesamo, finite con il formaggio spalmabile a ciuffi. Servite l’insalata accompagnata da taralli sbriciolati o dadini di pane tostato.