di Alessandra Barbone
Ingredienti
- 4 patate medie
- 2 polpi grandi
- 1 cipolla rossa di Tropea
- Sale
- Aceto
- Olio
Preparazione
Puliamo, spelliamo, laviamo e bolliamo il polpo in acqua salata fino a quando i tentacoli non risulteranno teneri ai rebbi di una forchetta. Facciamo raffreddare bene e teniamo da parte.
Lessiamo le patate, sbucciamole e facciamole raffreddare.
Sbucciamo la cipolla e affettiamola ad anelli non troppo sottili. Iniziamo a comporre l'insalata in un piatto da portata.
Tagliamo i polpi a pezzetti e mettiamoli sul piatto. Aggiungiamo le patate tagliate a dadini non troppo piccoli e infine gli anelli di cipolla.
Condiamo con sale, olio e una spruzzata di aceto. Teniamo in frigo almeno per un'ora prima di servire.