di Carmen Autuori
Ingredienti per 4 persone
- 370 g di grano cotto
- 100 g di ceci cotti
- 150 g di piselli cotti
- 30 g di pinoli
- Pomodorini gialli e rossi
- Basilico
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Procedimento
Mischiare in una capiente ciotola il grano, i piselli ed i ceci. Tostare leggermente i pinoli in padella ed aggiungerli all’insalata. Impiattare aggiungendo qualche pomodorino colorato, un poco di basilico fresco ed una emulsione di olio evo, pepe e basilico.
