della chef Giovanna Farina, ristorante, O Cà Bistrò, Nocera Inferiore
Ingredienti per 4 persone
- 5 uova fresche
- 6 cipollotti
- 8 foglie di borragine di campo
- 100 g di pecorino dei Monti Lattari
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Procedimento
Lavare e affettare i cipollotti, lavare le foglie di borragine e tenere da parte. Sbattere le uova con sale, pepe e pecorino, unire i cipollotti, la borragine e cuocere in una padella di ferro con un filo d’olio, coprendo per i primi 7-8 minuti. Una volta dorata, girare la frittata e cuocerla dall’altro lato fino a perfetta doratura.