di Elisabetta La Cerra
Ingredienti per 4 persone
- 4 noci di capasanta
- 30 g di miele agli agrumi
- 1 melograno
- 1 limone non trattato
- Pepe nero
- Sale
- Pepe nero in grani
- 20 g di burro
- 50 ml di succo estratto di melograno
Preparazione
Lasciate marinare 30 minuti le capesante con il succo estratto di melograno, il limone a fette, i grani di pepe, una parte di miele.
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro a fuoco dolce, fate quindi cuocere le capesante velocemente, fatele dorare da ambo i lati.
Tenete poi da parte la noce delle capesante e lasciate in padella il corallo, unite 2-3 cucchiai del liquido della marinata filtrato, il miele, salate e fate addensare leggermente.
Spegnete e passate al mixer fino ad ottenere una salsa.
Fate saltare velocemente nella stessa padella i chicchi di melograno ben sgranati.
Componete il piatto servendo le capesante sulla salsa, aggiungete i chicchi di melograno ed una macinata di pepe.