di Antonio Iaquinta
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di caciocavallo dello spessore di 2 cm
- 4 funghi porcini medi
- Prezzemolo
- Farina
- Olio evo
- Sale
Procedimento
Pulite i funghi con un coltellino, lavateli velocemente e tagliateli a fette sottili. In una padella soffriggete l’aglio intero. Una volta dorato, toglietelo e aggiungete i funghi.
Rosolate velocemente, salate e poneteli in un piatto. Tagliate le fette di caciocavallo a libro e farcite con i funghi.
Una volta chiusi, passatele nella farina prima di metterle su una griglia calda.
Giratele e, quando il caciocavallo comincia fondere, mettetelo nel piatto. Guarnite con i funghi rimasti e una manciata di prezzemolo.