di Chiara Maci
Ingredienti
- 3 zucchine grandi
- Pangrattato
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- 2 uova
- Sale
- Pepe nero in grani
- Menta fresca
- 1 fetta di pancarrè
- 25 g di pinoli
- Latte
- Olio evo
Procedimento
Grattugiate le zucchine a crudo. Strizzatele bene bene e trasferitele in una ciotola. Unite un po’ di pangrattato, il pecorino romano grattugiato e le due uova intere. Sciacquate qualche fogliolina di menta fresca ed aggiungete insieme ai pinoli ed alla fetta di pancarré ammollata nel latte. Regolate di sale e pepe nero macinato al momento. Impastate bene e se serve incorporate dell’altro pangrattato. Mettete un filo d’olio in padella e cuocete i burger di zucchine.