di Carmen Autuori
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di capocollo di maiale
- 250 g di castagne sgusciate fresche
- 6 prugne secche
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 3 chiodi di garofano
- 1 peperoncino
- Birra chiara
- Olio evo
- Sale
Procedimento
Tagliare a cubetti il capocollo di maiale.
Soffriggere aglio e peperoncino in una padella abbastanza capiente. Versarvi la carne di maiale, l’alloro ed i chiodi di garofano. Sfumare con la birra.
Una volta evaporata e qualora ve ne fosse bisogno, allungare con un mestolo d’acqua calda far andare per circa 20 minuti.
A questo punto aggiungervi le castagne precedentemente lessate, le prugne secche tagliate a pezzetti, salare e far insaporire per altri 10 minuti.