dello chef Gianni Nazaro
Ingredienti per 2 persone
- 2 patate di dimensioni medie (250 g circa)
- 1 zucchina (200 g circa)
- 12 alici eviscerate mantenendo intatte lisca e testa (200 g circa)
- 200 g di farina di riso
- Olio di semi
- Sale
Versare l’olio in una padella, riscaldare fino a circa 180°, immergere le patate tagliate a bastoncino.
Raggiunta la cottura desiderata sostituire nello stesso olio le zucchine tagliate a bastoncino con le patate.
Raggiunta la cottura delle patate, rimuovere le patate e, nello stesso olio, friggere le alici precedentemente infarinate. Servire il piatto caldo e salare.