di Carmen Autuori
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di tubetti rigati
- 150 g di piselli freschi sgranati
- 4 calamaretti piccoli
- Olio evo
- Sale
- Pepe nero
- 1 spicchio d’aglio
- ½ di bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo
Procedimento
Imbiondire in olio evo lo spicchio d’aglio, far rosolare a fiamma vivace i calamari tagliati (compresi di tentacoli). Sfumare con il vino bianco, togliere l’aglio e aggiungervi i piselli.
Lasciare andare per un quarto d’ora circa, allungando con un poco d’acqua se necessario.
Nel frattempo portare l’acqua a bollore, lessare la pasta molto al dente. Scolarla e saltarla in padella, terminando lì gli ultimi minuti di cottura.
Aggiungervi il pepe e a piacimento del prezzemolo fresco prima di servire in tavola.