Primi

Spaghetti, pomodoro, olive e capperi

Spaghetti, pomodoro, olive e capperi

di Chiara Maci 

 

Ingredienti per 4 persone

  • 380 g di spaghetti
  • 250 g circa di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olive taggiasche o quelle che avete a disposizione in casa
  • Capperi dissalati
  • Olio evo
  • Basilico
  • Sale
  • Zucchero (facoltativo)

 

Procedimento 

Portate a bollore in una pentola alta abbondante acqua per gli spaghetti; in una padella fate soffriggere lo spicchio d’aglio dopo averlo pulito ed unite la passata di pomodoro. Regolate di sale ed un pizzico di zucchero se necessario e cuocete. Quando il sugo sarà quasi pronto mettete anche i capperi e le olive taggiasche. Lavate ed asciugate le foglie di basilico ed aggiungetele all’ultimo. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, salatela e buttate la pasta. Scolatela al dente direttamente nella padella con il sugo ed amalgamate aiutandovi con un po’ di acqua di cottura. Impiattate gli spaghetti e finite con un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco.

Image
Amiamo la cucina del Sud Italia per il suo essere gustosa e ricca di biodiversità, ma anche culla di cultura, storia e storie importanti.
Vogliamo raccontarvelo tutto questo nostro territorio, attraverso la cucina e l’agroalimentare, non perdendo mai di vista bellezze naturalistiche e beni architettonici.

Privacy Policy