dello chef Alfonso Caputo, Taverna del Capitano
Ingredienti
- 320 g di spaghetti (io preferisco i vermicelli)
- 80 g di burro
- 500 g di zucchine
- 3 cucchiai di formaggi misti (qui è il segreto su cui dovete lavorare, la miscela giusta è una sorta di liquer d'expedition del piatto e ognuno si tiene per sé la formula)
- Basilico
- Sale
- Pepe
- Olio
Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelle sottili. Friggetele in olio abbondante e bollente. Scolatele e fatele asciugare alla perfezione per evitare che il piatto risulti oleoso. Cucinate la pasta al dente in acqua bollente salata. In una teglia sciogliete il burro e aggiungete le zucchine. Mantecate la pasta e le zucchine con i formaggi fino ad ottenere un insieme omogeneo. Guarnire con qualche foglia di basilico e pepe.