dello chef Ciccio Sultano
Ingredienti per 2 persone
- 7 datterini gialli e 7 rossi
- 200 g di pasta fresca scialatielli
- 6 capperi dissalati (tra i prodotti selezionati e firmati da Ciccio Sultano)
- 3 becche di aglio rosso in camicia
- 1 barattolo da 125 ml di buzzonaglia di tonno rosso in olio evo Testa Conserve
- 15 g di mollica a grana grossa
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 ciuffo di basilico
- 4 olive verdi
- Scorza di limone
- Olio evo
Preparazione
Per la mollica: abbrustolire in padella la mollica con un filo d’olio evo e una becca d’aglio; fare raffreddare e aggiungere una po’ di scorza di limone grattugiata.
Lavare e tagliare in due i datterini, aggiungerli in padella con le olive e i capperi a fuoco medio per 10 minuti con 5 cucchiai di olio evo, 2 becche d’aglio in camicia e 2 foglie di basilico e prezzemolo. Dopo 5 minuti aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. A fine cottura, aggiungere la buzzonaglia con tutto l’olio del barattolo e togliere dal fuoco.
Scolare la pasta al dente e metterla in padella con il condimento, mantecare per 2 minuti aiutandosi con un po’ di acqua di cottura. Servire la pasta, aggiungere una grattata di scorza di limone e la mollica.