del cuoco alimurgico Giacinto De Rosario
Ingredienti per 4 persone
- Cicerchie lessate
- Ortiche (foglie)
- Olio
- Carote
- Allium cepa (cipolla di Tropea)
- Brodo vegetale
- Sale Origano
Procedimento
Preparare un soffritto con olio, cipolla e carote. Appena pronto, aggiungere le cicerchie. Stufare con un poco di brodo. Con un coltello a lama di ceramica (consigliato) tritare le foglie di ortica e metterle nel tegame, aggiustare di sale.
Fare consumare per 20 minuti. Il piatto è pronto. Servire con pane tostato a piacere ed un pizzico di origano.
Il consiglio
Le cicerchie vanno tenute a mollo per tre giorni, avendo l’accuratezza di cambiare l’acqua spesso.
La loro bollitura durerà almeno un paio di ore.