di Carmen Autuori
Ingredienti per 4 persone
- 380 g di pennette
- 1 cipollina
- 1 peperoncino
- 200 g di pancetta affumicata
- ½ bicchiere di vodka
- 300 ml di salsa di pomodoro
- 80 ml di panna
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Procedimento
Tagliate a velo la cipolla e fatela appassire in un giro di olio evo fino a quando diventa trasparente, unite la pancetta tagliata a dadini piccolissimi e fatela rosolare, sfumate con la vodka e versate nella casseruola la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e fate restringere il sugo.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco aggiungere la panna e fate addensare mescolando.
Lessate la pasta piuttosto al dente in acqua bollente salata, scolatela e terminate la cottura nel condimento.
Servire il piatto caldissimo con una leggera spolverata di pepe.