di Carmen Autuori
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di grano cotto
- 2 zucchine medie
- 1 fascio di talli di zucchine
- 1 cipolla novella piccola
- Olio evo
- Pecorino romano grattugiato
- Sale
Procedimento
Mondare i talli, lavarli accuratamente e scottarli in acqua salata, scolare e una volta freddi strizzarli con le mani. Soffriggere la cipolla, aggiungervi le zucchine tagliate a dadini e dopo circa 10 minuti aggiungervi i talli.
Lasciare cuocere per ancora 10 minuti, aggiungervi il grano cotto, aggiustare di sale e lasciar insaporire. Impiattare, spolverare con del formaggio grattugiato e aggiungere un giro d’olio evo a crudo.
