la Struncatura di Nonna Antonietta

la Struncatura di Nonna Antonietta

di Ida Paradiso

Ingredienti:

  • 400 g di Struncatura
  • 4 acciughe sott’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo
  • 1 peperoncino
  • Capperi
  • 2 manciate di pangrattato a grana grossa
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Sale

Tostare il pangrattato in un po’ di olio evo e metterlo da parte. In una padella rosolare in abbondante olio l’aglio, le acciughe, i capperi e il peperoncino.

Cuocere la Struncatura in abbondante acqua bollente salata e quando è ancora al dente, scolarla e saltarla in padella con il condimento di acciughe e la mollica tostata.  Aggiungere abbondante  prezzemolo  tritato e servire.