Fusilloni con sgombro e cipollotto di Tropea

Fusilloni con sgombro e cipollotto di Tropea

di Elisabetta La Cerra

Ingredienti per 4-6 persone

  • 500 g di fusilloni
  • 120 g di olive taggiasche sott’olio
  • 400 g di pomodori tipo Datterino
  • 350 g di sgombro grigliato sott'olio
  • 1 cipollotto fresco di Tropea
  • Sale
  • Olio evo
  • Pepe

Preparazione

Lavate i Datterini, asciugateli, tagliateli a metà e, insieme al cipollotto affettato sottilmente, metteteli in una ciotola capiente. Conditeli con olio, sale e pepe, unite le olive. mescolate bene e unite lo sgombro ben sgocciolato. Lessate i fusilloni in acqua salata, scolateli al dente e raffreddateli in acqua ghiacciata. Ben scolati, passateli nella ciotola con lo sgombro. Mescolate e condite ancora il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva. Lasciate riposare coperto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.