di Antonella Voza
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di fusilli di farro
- 120 g di guanciale
- 350 g di cavolfiore verde
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di Pecorino
- Sale
- Pepe
Fate imbiondire lo spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio evo. Aggiungete le cimette tagliate piccole e fate rosolare.
Diluite con 1 bicchiere d'acqua, coprite e fate cuocere 10 minuti.
In una padella ampia (senza aggiungere olio), fate sudare il guanciale e tenetelo da parte. Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.
Mescolatela con il cavolfiore, aggiungete il guanciale, mantecate con il pecorino, regolate di sale, pepate e servite.