della Chef Maria Rosaria Letizia, MANINPASTA La Cucina della Mamma
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di spaghetti trafilati a bronzo
- 200 g di filetti di tonno interi sott'olio
- 30 g di pomodori secchi
- 100 g di olive nere di Gaeta
- Prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 50 ml di olio evo
- Sale
Procedimento
Mettere a bagno i gambi di prezzemolo (circa 20) per 2 ore circa. Passato il tempo, eliminare i gambi e tenere da parte il liquido. Soffriggere in una padella l’olio extravergine e l’aglio, unendo poi i pomodori secchi, precedentemente tenuti a bagno per circa un'ora, e le olive nere di Gaeta.
Lasciare cuocere per pochi minuti bagnando il sugo con l’acqua di ammollo dei pomodori. Unire alla preparazione il tonno sgocciolato e un pizzico di sale, lasciando in cottura per 6/7 minuti.
Cuocere al dente gli spaghetti nell’acqua dei gambi di prezzemolo. Unire la pasta al sugo, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e un filo di olio extravergine. Impiattare e servire con filetti di tonno.