dello chef Gennaro Marciante
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di vermicelli
- 4 filetti di alici salate
- 200 g di pomodorini
- 10 g di pinoli
- 20 ml di colatura di alici
- Pane grattugiato tostato
- Olio
- Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Basilico
- Semi di finocchio
Procedimento
In un padellino tostate il pane grattugiato con olio, peperoncino e aglio e mettetelo da parte.
Mentre si fanno bollire in acqua abbondante non salata i vermicelli, in una padella rosolate olio, aglio e pomodorini con gli odori e fate rapidamente una salsina. Scolate la pasta aggiungendola alla salsa e spadellare brevemente.
Aggiungete la colatura. Terminate il piatto decorando con il filetto di alici e un po' di pane grattugiato già insaporito.