Le polpette di pezzentella

Le polpette di pezzentella

testi e foto di Patrizia Villani

 

Ingredienti

  • 200 g di salsiccia pezzentella
  • 100 g di spinaci lessati e spinati
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 1 pugno di pane raffermo
  • 2 uova intere
  • Pangrattato
  • Olio di semi di arachide

 

Procedimento

Togliere delicatamente il budello alla salsiccia. Sbriciolarla e mescolarla con le uova, il pane raffermo, gli spinaci tagliati in pezzi piccolissimi e formare delle piccole polpette. Passarle nel pangrattato e tuffarle nell’olio bollente. Una volta dorate, eliminare l’unto in eccesso e servirle calde.