di Patrizia Villani
Ingredienti per 20 pezzi
- 1 kg di farina
- 1/2 l di latte
- 10 g di lievito di birra
- 350 g di patate lesse schiacciate
- 20 g di sale
- 50 g di strutto
Per la farcitura
- 800 g di sugo di pomodoro S. Marzano
- Alici sott’olio
- Origano
Procedimento
Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere la farina e le patate, il sale e lo strutto.
Impastare fino a quando apparirà lucida.
Adagiare in un contenitore e lasciarla lievitare.
Quando la pasta sarà raddoppiata di volume, formare delle pagnottelle, farle riposare altri 30 minuti.
Stendetele e formate dei dischi da farcire con la salsa che avrete preparato in precedenza, le alici e l’origano.
Cuocere a 200 gradi per 20 minuti.