Ingredienti per 10 Pucce
- 250 g di farina Saragolla
- 100 g di farina 00
- 200 g di passata di pomodoro
- 4 cucchiai di olio evo
- 6 g di lievito di birra
- Olive nere denocciolate
- 150 g di Burrata
- Sale
Preparazione
Impastare le 2 farine con la passata di pomodoro, l'olio e il lievito sciolto in pochissima acqua. Quando l'impasto ha preso forma, aggiungervi il sale e le olive denocciolate. Continuare ad impastare energicamente. Si dovrà ottenere un impasto molto elastico. Lasciar lievitare il tutto coperto per circa 2 ore o almeno fino al raddoppio. Versare la pasta cresciuta sul piano da lavoro e tagliarla in circa 10 pezzi a cui si darà una forma piuttosto arrotondata. Lasciar lievitare, coprendo l’impasto, per ancora 1 ora. Infornare a 200° per circa 25 minuti. Sfornare e farcire con la burrata. Sono ottime anche fredde.