di Patrizia Villani
Ingredienti per 4 bambini
Per il brodo
- 2 cipolle di Montoro
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 zucchina
- 4 pomodorini
- 2 patate novelle
- Sale
- Olio evo
Per le polpettine
- 300 g di ricotta asciutta
- 50 g di mollica di pane raffermo
- 1 uovo
- 3 cucchiai di formaggio
- Prezzemolo
- Sale
Procedimento
Tagliare a dadini tutte le verdure e lasciarle bollire con l’acqua necessaria per almeno un’ora a fiamma dolcissima. Quasi a fine cottura salare il brodo e lasciar insaporire con un giro di olio evo.
Nel frattempo mescolare tutti gli ingredienti e formare delle polpette della grandezza di una nocciola. Versarle nel brodo, lasciarle cuocere per circa quindici minuti e servire la minestra calda.
