di Patrizia Villani
Ingredienti
- 4 uova
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 2 cucchiai di formaggio
- 200 g di fiordilatte di Agerola
- Sale
- Olio evo
Procedimento
Tagliare a dadini le verdure, soffriggerle nell’olio evo. Battere le uova con il formaggio ed il sale, versarle sui peperoni e le zucchine e fare cuocere prima da un lato e poi dall’altro.
Sollevare la frittata e adagiarla su un rettangolo di carta forno. Farcire con il fiordilatte, formare un rotolo con l’aiuto della carta stessa. Lasciare riposare per qualche minuto e servire a fette.