di Patrizia Villani
Ingredienti per 20 bignè
- 80 g di farina
- 60 ml di acqua
- 60 ml di latte
- 50 g di burro
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura
- 300 g di crema pasticcera
Per la decorazione
- Granella di zucchero
Procedimento
Portare a bollore acqua, burro e sale. Versarvi in un sol colpo la farina setacciata e cuocere mescolando vigorosamente fino a che l’impasto non si stacchi dalla pentola. Lasciar intiepidire ed aggiungervi un uovo alla volta mescolando con una frusta. Trasferire il composto in un sac a poche e formare delle sfere in una teglia precedentemente rivestita da carta forno, decorare con la granella e infornare a 200° per 10 massimo 12 minuti. Sfornare e, una volta freddi, farcire con la crema pasticcera.