Plumcake all'albicocca

Plumcake all'albicocca

di Valerio Iannelli, Pasticceria il Giardino dei Golosi - Salerno

 

Ingredienti

  • 200 g di farina
  • 100 g di burro
  • 180 g di uova intere
  • 200 g di zucchero semolato
  • 60 g di latte intero
  • 75 g di albicocca frullata
  • 75 g di albicocca a dadini
  • 10 g di lievito per dolci
  • Burro e farina per lo stampo

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere a filo il latte. Unire le albicocche frullate ed una volta assorbito, alternare farina, lievito e burro a pomata fino a completo assorbimento. Solo a questo punto inserire le albicocche a dadini. Mettere la massa in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato e cuocere a 190 gradi per circa 20 minuti.