di Valerio Iannelli, Pasticceria il Giardino dei Golosi - Salerno
Ingredienti
- 200 g di farina
- 100 g di burro
- 180 g di uova intere
- 200 g di zucchero semolato
- 60 g di latte intero
- 75 g di albicocca frullata
- 75 g di albicocca a dadini
- 10 g di lievito per dolci
- Burro e farina per lo stampo
Procedimento
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere a filo il latte. Unire le albicocche frullate ed una volta assorbito, alternare farina, lievito e burro a pomata fino a completo assorbimento. Solo a questo punto inserire le albicocche a dadini. Mettere la massa in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato e cuocere a 190 gradi per circa 20 minuti.