del Dr. Emanuele Alfano
Ingredienti
- 200 g di albume di uovo
- 80 g di farina integrale
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiai di cacao amaro
- Acqua
- 3 cucchiai di yogurt greco bianco 0%
- 1/2 banana
- 1 cucchiaino di crema di pistacchi 100%
Procedimento
Montare leggermente gli albumi con il bicarbonato e il limone e aggiungere la farina. Versare il composto in una casseruola di diametro 14 cm e cuocere con coperchio a fiamma bassa.
Una volta rappreso il composto girare il pancake e terminare la cottura.
Tagliare a metà e farcire con lo yogurt greco e la banana e fettine. Mescolare il cacao amaro con dell’acqua ottenendo una crema liscia da versare sul pancake, aggiungere la crema di pistacchi o semplicemente frutta secca a decorazione.