La rosata

La rosata

di Patrizia Laquale foto di Eleonora Giammarini

Ingredienti

  • 300 g di mandorla pelate
  • 50 g farina 00
  • 6 uova
  • 170 g zucchero semolato
  • 20 ml di limoncello
  • Burro per lo stampo
  • Zucchero a velo per decorare

Procedimento

Frullare le mandorle con lo 50 grammi di zucchero e unire la farina. Mettere il restante zucchero in una ciotola insieme ai tuorli e montare fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso. In un’altra ciotola montare a neve ben ferma gli albumi. Al composto di tuorli unire la farina di mandorle alternata a cucchiaiate gli albumi, aggiungere il limoncello e versare il composto in uno stampo da 18/20 cm precedentemente imburrato. Infornare a 160 gradi per 40 minuti. Servire con una spolverata di zucchero a velo.