di Patrizia Laquale foto di Eleonora Giammarini
Ingredienti
- 300 g di mandorla pelate
- 50 g farina 00
- 6 uova
- 170 g zucchero semolato
- 20 ml di limoncello
- Burro per lo stampo
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento
Frullare le mandorle con lo 50 grammi di zucchero e unire la farina. Mettere il restante zucchero in una ciotola insieme ai tuorli e montare fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso. In un’altra ciotola montare a neve ben ferma gli albumi. Al composto di tuorli unire la farina di mandorle alternata a cucchiaiate gli albumi, aggiungere il limoncello e versare il composto in uno stampo da 18/20 cm precedentemente imburrato. Infornare a 160 gradi per 40 minuti. Servire con una spolverata di zucchero a velo.