di Bruno Barbieri
Ingredienti
- 750 g di farina debole
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di cacao zuccherato
- 50 g di zucchero vanigliato
- 25 g di lievito chimico
- 100 g di miele
- 150 g di mostarda bolognese
- 60 ml di cognac
- 60 ml di vino bianco
- 100 ml di saba
- 150 g di uvetta
- 200 g di canditi misti a cubetti
- 150 g di mandorle pelate
- 150 g di cioccolato fondente
- Burro e farina per gli stampi
Per guarnire
- Ciliegie rosse candite
- Canditi misti
- Mandorle
- Nocciole
- Gocce di cioccolato
- Miele
Procedimento
In una grossa bowl miscelate tutte le polveri, poi aggiungete il miele, la mostarda, il cognac, il vino bianco e la saba. Quando l’impasto risulterà morbido e appiccicoso, incorporate l’uvetta, i canditi, le mandorle intere e il cioccolato a pezzi. Se il composto risultasse troppo consistente, aggiungete altra saba.
Imburrate e infarinate due stampi da crostata lisci di 18 centimetri di diametro. Distribuite l’impasto a uno spessore di 3,5 centimetri.
Guarnite la superficie del dolce con ciliegie rosse candite, pezzi di altra frutta candita, mandorle, nocciole e gocce di cioccolato.
Cuocete a 180 gradi per 40 minuti. Il dolce non deve prendere aria, così non si secca e resta morbido. Glassate con miele caldo.
