Dolci

Calzone di ricotta

Calzone di ricotta

di Patrizia Laquale foto di Eleonora Giammarini

Tipico della tradizione pugliese, ma anche lucana, si usa prepararlo con o senza base di pasta frolla.

  • 550 g di ricotta ben sgocciolata
  • 200 g di zucchero a velo
  • 5 uova
  • Scorza di arancia grattugiata
  • 30 ml di limoncello
  • Gocce di cioccolato
  • Burro per la teglia

Mettere la ricotta in una ciotola e montarla insieme allo zucchero a velo, unire una per volta le uova e continuare a montare fino ad ottenere un composto ben spumoso.

Aggiungere le gocce di cioccolato e aromatizzare con il limoncello. Versare il composto in una teglia da 20 cm precedentemente imburrata e cuocere a 180° per 35 minuti.

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