di Patrizia Laquale foto di Eleonora Giammarini
Tipico della tradizione pugliese, ma anche lucana, si usa prepararlo con o senza base di pasta frolla.
- 550 g di ricotta ben sgocciolata
- 200 g di zucchero a velo
- 5 uova
- Scorza di arancia grattugiata
- 30 ml di limoncello
- Gocce di cioccolato
- Burro per la teglia
Mettere la ricotta in una ciotola e montarla insieme allo zucchero a velo, unire una per volta le uova e continuare a montare fino ad ottenere un composto ben spumoso.
Aggiungere le gocce di cioccolato e aromatizzare con il limoncello. Versare il composto in una teglia da 20 cm precedentemente imburrata e cuocere a 180° per 35 minuti.