Biscotti di Pan di Spagna

Biscotti di Pan di Spagna

di Ninetta Perrotta

Ingredienti:

  • 700 g di farina
  • 500 g di zucchero
  • 10 uova
  • 10 g di ammoniaca
  • 200 g di mandorle grossolanamente tritate

Montare, per almeno 15 minuti, le uova con lo zucchero: il composto deve diventare quasi bianco. A parte setacciare l’ammoniaca con la farina, aggiungerle alla montata di uova e zucchero a cucchiaiate, mescolando con movimenti delicatissimi dal basso verso l’alto. A questo punto aggiungere le mandorle tritate unirle al composto.

Foderare 2 teglie rettangolari da biscotti con la carta forno, versarvi l’impasto infornare a 180° per 25/30 minuti.