di Ketty Bonomo
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Ingredienti per 4 persone
- 15 fette di zucca gialla
- 1 mazzetto di rosmarino
- 1 peperoncino
- Olio di oliva
- Sale
- Vino cotto
Preparazione
Pulire la zucca dai semi e dai filamenti, tagliarla a fette di circa 1 centimetro. Friggere le fette di zucca in olio extravergine d’ oliva, lasciare cuocere a fiamma medio alta, prima da un lato e poi dall’altro. La zucca dovrà ammorbidirsi e dorarsi, in caso abbassare la fiamma se le fette tendono a bruciare. A metà cottura aggiungere il peperoncino fresco e il rosmarino, sfumare con il vino cotto. Lasciare insaporire, mettere in un piatto da portata, salare e versare a filo dell’altro vino cotto. Questo contorno è buono servito caldo ma anche tiepido.