Antipasti e sfizi

Panzanella cilentana

Panzanella cilentana

di Maria Rina, il “Ghiottone”, Policastro Bussentino

 

Ingredienti

  • Pane raffermo
  • Pomodori maturi
  • Aglio
  • Olio evo
  • Basilico
  • Sale

Procedimento

Mettete a tostare il pane di rimanenza nel forno e lasciatelo ammorbidire.

Preparate una scodella di pomodori maturi, con aglio tritato, basilico spezzettato.

Amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio, condite il tutto con dell’olio extravergine di oliva, poi aggiustate di sale.

Mescolate e frullate il tutto, poi lavoratelo con le mani fino ad ottenere un composto più solido. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora, affinché si insaporisca ulteriormente.

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