del cuoco contadino Geppino Croce, Tenuta Nonno Luigi, Bellosguardo
Ingredienti
- Olio extravergine d’oliva
- Aglio
- Verdura mista (cicorie selvatiche, bietole, finocchietto selvatico)
- Pane raffermo
Procedimento
Pulire e lavare accuratamente la verdura. Fare soffriggere olio ed aglio, aggiungere le cicorie, le bietole ed infine il finocchietto per aromatizzare. Tagliare a cubetti il pane raffermo, saltarlo in padella e dopo 5 minuti dalla cottura aggiungerlo alla verdura. Ultimare il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva e polvere di peperone crusco.