di Antonella Voza
Ingredienti per 6/8 persone:
- 800 g di cavolfiore
- 150 g di olive nere di Gaeta
- 150 g di olive verdi
- 200 g di papaccelle
- 80 g di capperi dissalati
- 250 g di sottaceti misti
- 8 acciughe di Cetara sotto sale
- Olio evo
- Aceto
- Sale
Procedimento
Lessare il cavolfiore diviso in cimette per 5/6minuti in abbondante acqua salata.
Il cavolfiore deve risultare croccante. Scolatelo e fatelo raffreddare. Condite ora con olio e aceto. Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti.
Per gustarne appieno il sapore, l’insalata deve riposare per almeno un giorno.
