Insalata di rinforzo

Insalata di rinforzo

di Antonella Voza

Ingredienti per 6/8 persone: 

  • 800 g di cavolfiore
  • 150 g di olive nere di Gaeta 
  • 150 g di olive verdi 
  • 200 g di papaccelle 
  • 80 g di capperi dissalati 
  • 250 g di sottaceti misti 
  • 8 acciughe di Cetara sotto sale 
  • Olio evo 
  • Aceto
  • Sale

Procedimento

Lessare il cavolfiore diviso in cimette per 5/6minuti in abbondante acqua salata.

Il cavolfiore deve risultare croccante. Scolatelo e fatelo raffreddare. Condite ora con olio e aceto. Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti.

Per gustarne appieno il sapore, l’insalata deve riposare per almeno un giorno.